Eden Sauvignon Blanc 2020

In der Nase Stachelbeere und feiner Rauch. Am Gaumen saftig und seidig ansetzend mit apfeligen Noten, Kapstachelbeere, reife, aber vitale Säure, Zitrusfrucht, Grapefruit, feine phenolische Schichtung. Kompakt, konsistent, elegant, endet würzig, etwas Piment und Kreuzkümmel.

- Falstaff

Die besten Trauben unseres Sauvignon Blanc Weinberges durften für ein Jahr im 320L Fass reifen. Dabei setzten wir auf altes Küferhandwerk aus Burgund, das sich in diesem Fall gerade an der Loire einen Namen gemacht hat.

Die Reife im Holzfass sehen wir maßgeblich als Chance für den Wein noch feingliedriger zu werden und nicht um Holz- oder Röstaromen aufzunehmen. Diese Chance zur Reife und Oxidation hat ihm gut getan. Der Wein ist in sich ruhender, tiefer und subtiler geworden. Es macht Spaß sich mit diesem Garten Eden zu beschäftigen.

Der Jahrgang ist auf 500 Flaschen limitiert.

12,5% Alkohol. Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite.

Rebsorte: Sauvignon Blanc * Alter der Rebstöcke: 7 bis 21 Jahre * Böden: Sand, Vogesen Schotter, lockergründige Ablagerungen des Ur-Rheins * Exposition der Lagen: SW, S * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 50 hl/ha * Ernte der Trauben am 08.09. bis 13.09.2020 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese * Ausgangsmostgewicht: 95 bis 110 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 3 bis 4 Wochen * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: in 320l Fässern vergoren und bis zur Abfüllung ausgebaut, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: Mai 2021 * Alkohol: 12,5 % * Restzucker: 1,8 g/l * Verschluss: Naturkork * Burgunderflasche: 0,75 l * Enthält Sulfite * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Jahresgänge in Bildern können abweichen. Es gilt der Jahrgang, der im Artikeltext bzw. der Überschrift genannt ist.